ぐるすた　北九州グルメ情報サイト

水・塩・豆にこだわった、お寿司とお豆腐が美味しい和食の人気店！
野菜の寿司や湯葉の寿司、焼き寿司など変わった握りが、好評。
熊本郷土料理もばっちり揃っています。
ランチもおトク感満点で、女性を中心に大人気！
大豆にこだわった自慢の豆腐料理もご堪能ください。

美食案内～熊本編～で紹介されている各お店を掲載していきます。
第一弾は、”食のさんぽ道 自遊人”です。
家庭料理とおもてなしで、初めての方でもきっと常連気分になっていただけるあったかいお店です。

ホッ…と落ち着ける隠れ家的な空間で、熊本ならではの家庭料理をゆったりと。
明るいママの家庭料理とおもてなしで、初めての方でも常連気分になること間違いなし！

メロンパンのようでメロンパンじゃない。
北九州の門司には、キングパンなるものがある。
小さい頃に食べた、あの懐かしい味。

キングパンは、北九州市の門司にあるパン屋で作られています。
その中でも、50年以上前からの老舗「ヤングパン」に、元祖キングパンがあります。

まず、メロンパンとキングパンの違いをご紹介します。

メロンパン
メロンパンの菓子生地（重曹を入れない）（香料を入れる）
パン生地にくるんで、グラニュー糖を付けて表面を格子状に
模様を付けて常温（乾燥ホイロ）で発酵させた後、釜で12～15分程度焼く

キングパン
キングの菓子生地（重曹を入れる）（香料を入れない）パン生地にくるんでスライスアーモンドを付けて、加湿室（ホイロ）で、発酵させて釜で12～15分程度焼く

キングパンは、メロンパンと違い、外の生地が硬く張りがあります。
その生地は、甘くて美味しい！
また、キングパンは門司ではパン屋に並んでいますが、
アーモンドがのったキングパンは、ヤングパンだけ！

ヤングパンでは、昔から変わらない製法で、作っています。
そのおかげで、キングパンの懐かしい味が、今も変わらない味として残っています。

キングパンは、1個120円。
このキングパンを食べて、昔の思い出に浸ってみてはいかがでしょうか。

懐かしい味は、キングパンだけではなく、クッキーも！
その名も、ロッククッキー！

キングパンと違い、クッキーなので、長期保存も出来て、
ちょっと一息つくときに、懐かしい味を食べてみては、いかかでしょうか？

ヤングパン（ヤングTODA）

〒800-0042
福岡県北九州市門司区上馬寄1丁目10-12 ビルＡ
TEL：093-381-5191

2月5日（金）から2月7日（日）に、小倉で食市食座が開催されました。
『食市食座』　http://www.uomachi.or.jp/shokuichi/

ぐるすた企画として、平和通りのセブンイレブン前にて、
「山猫屋」を開いて、自然薯（じねんじょ）を使った団子汁を出しました。

山猫屋の出し物は、自然薯を使った「だんご汁」

自然薯は、健康に良く、非常にヘルシーな食べ物です。

ヤマイモの天然物の別名が、自然薯。
自然薯は、たんぱく質や、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が高く、
消化酵素のアミラーゼを多く含んでいます。
このアミラーゼによって、消化を良くして、
胃腸などの内臓に広く効果をあらわすといわれています。

寒い日に、この団子汁が温まります。
夜になると、会社帰りの方々など、いろいろな方が、食べてくれました。

そして、寒い中、カナッペもこっそりと…

この自然薯を使った団子汁を食べると、
体の芯まで、温まりました。

いろいろな方々に食べて頂いて、感謝しております。
ありがとうございました！

食市食座
2010年2月5日（金）～2月7日（日）
http://www.uomachi.or.jp/shokuichi/

12月度のプレゼント当選者の発表です！
今回のベストクチコミ賞は、nyanさんのカクウチスタイルありありでのクチコミに決定しました！
ベストクチコミ賞には、QUOカード5,000円分が贈呈されます！
クチコミ賞の詳細は、プレゼント情報のページまで！
今後とも、北九州グルメ情報サイト「ぐるすた」をよろしくお願い致します。

発想を大切に、創造をする事。 自らが作り出す喜びを感じてもらいたい。 そうお話するご夫婦を、カナッペが取材してきました。 お二人は、ご両親から受け継いだ築60年のお家を活かして、 「大人の遊び場をつくろう」と旦那様が陶芸塾 を、奥様がパン教室 を営んでいらっしゃいます。 今回は、陶芸塾にクローズアップしてきました。 まず、陶芸とは、粘土に手や轆轤（ろくろ）を使って形作り、 高温で焼く事で、陶磁器をつくる技芸、技法です。 焼き方は、様々な方法があり、窯を全く使わない「野焼き」や、穴窯等があります。 土の種類や土のこね方、そして焼く温度などで、全く異なる作品に仕上がります。

オーナーの梶谷憲美（かじたにのりよし）さんと愛犬の龍馬くんです。 梶谷ご夫婦、いつでも満面の笑みで迎えてくださいます。 龍馬くんには、いつも吠えられてしまいます・・・。 （きっと喜んでくれてるはず・・・） 工房とは別にちょっとしたギャラリーもあり、 先生の作品をいくつか拝見することが出来ます。 先生の作品紹介とともに、窯や技法についてお話ししましょう。 「陶芸塾 梶谷」では普段、電気窯、灯油窯を使用します。 年に1回ですが、穴窯でも焼成可能です。 今回はこの３つの内、「穴窯」と「電気窯」のご紹介をします。

この作品（上の画像）は、穴窯で焼いたものです。 穴窯で焼くと、灰と炎をかぶり、自然釉になります。 ※自然釉とは？ 窯を焼く薪の灰が器に付着して、素地に含まれる釉酸分が溶けてガラス化し、 器表に自然に釉（ガラス実の部分）が生じること。

上の作品は、電気窯で焼いたものです。 電気窯では、つるっとした表面の作品が出来あがります。

その他、先生の作品です。 県展でも数多く入選されていらっしゃいる先生のこだわりの螺旋（らせん）のデザインを施した壷に、 オブジェやランプシェード、陶板があります。 左の写真の一番左側にある壷は、 掻き落としという技法で作られています。 ※掻き落とし（かきおとし） まず本体を作り、上から本体とは違う色の土を掻き落として、模様を作る技法のこと。 同じく、左の写真のその他の2つは、線彫象嵌という技法です。 ※線彫象嵌（せんぼりぞうがん） 本体に線を彫り、本体とは違う色の土を詰める技法のこと。 粘土は焼くと縮むため、厚みを均等にして作ります。 同じ厚みでないと、そこから焼く時にヒビが入り、割れやすくなるからです。 始めは、お湯のみやごはん茶碗、お皿などからのチャレンジになるでしょう。 どうですか？ 体験してみたいでしょう！？ まずは、体験陶芸2,000円／月から始めてみませんか？

〒800-0253 北九州市小倉南区葛原本町6丁目9番20号 TEL／FAX：093-473-1487 受講コース ・基礎コース：陶芸の基本コース ・応用コース：基礎コース修了又は、ある程度陶芸経験のある方 ・特設コース：本格的に陶芸をやりたい方 ・体験陶芸 焼成窯 電気窯、灯油窯、穴窯 開講曜日、及び時間 曜日 午前 午後 夜間 水 9:30-12:30 13:30-16:30 18:00-21:00 木 9:30-12:30 13:30-16:30 18:00-21:00 土 9:30-12:30 13:30-16:30 18:00-21:00 日 9:30-12:30 13:30-16:30 – 受講料 ・基礎コース： 5,000円／月　粘土代込　焼成費は別途 [...]

北九州市の冬の代表的な味覚と言えば、一粒かきです。
一粒かきの「一粒」とは、殻付きのままで販売されるという事が由来です。
食べると、口の中でとろけるような食感で、絶品です！
お好みでポン酢などをかけて食べてみてはいかがでしょうか。